ללא מעט אנשים יש פנטזיה כמוסה להגיע לאודישנים של מאסטר שף ולהתקבל לנבחרת, או לכל הפחות לפתוח מסעדה מצליחה, או לכל הפחות שבפחות להצליח לבשל ארוחת ערב רומנטית לבן הזוג. אבל לפני הכול, יש טיפים חשובים בבישול שכדאי לכם לדעת ולהכיר כדי שתצליחו באמת לבשל כמו שצריך מתכונים שונים ומשונים.
- איך מאחסנים שמנים? – לא משאירים אותם על השיש, פשוט לא. שמנים צריך תמיד לשים במקרר, ובמיוחד במהלך תקופת הקיץ. שמן שהתקלקל עלול להוביל למחסור בוויטמינים. ידעתם את זה?
- יש לכם קרייבינג להכין שעועית אבל לא השרתם אותה במשך לילה שלם? לא נורא, יש פתרון – כסו את השעועית במים, הביאו אותה לכדי רתיחה, בשלו במשך שתי דקות נוספות, הסירו את הסיר מהאש וכעת השרו את השעועית שעה אחת לפני הבישול. זה חתיכת קיצור דרך.
- רוצים לשמר קמח חיטה מלא לאורך זמן? אחסנו אותו במקום קריר ויבש, הכי מומלץ שזה יהיה במקרר.
- איך מבשלים דגנים? כדי להגיע לתוצאות קולינריות מרשימות בבישול דגנים מומלץ להשתמש בסיר גדול וכבד עם מכסה תואם. למה? כי זה ימנע את החריכה. שימו לב תמיד לבשל על אש קטנה.
- איך מבשלים קמח תירס? מומלץ להשתמש בסיר כפול מהסוג שמשתמשים בו כדי להכין קוסקוס למשל. זאת כדי למנוע את החריכה הלא נעימה של הקמח.
- איך מסמיכים את המרק? שיבולת שועל היא מרכיב מצוין בשביל לעבות מרקים ונזידים למיניהם. אם תוסיפו כמה כפות של שיבולת שועל תקבלו מרק סמיך וגם מועשר מבחינה תזונתית.
- איך מבשלים דגנים וקטניות? אלו דורשים הרבה זמן לצורך הכנתם. אם אתם צרכנים גדולים שלהם, מומלץ כדי לחסוך בזמן וכדי שתמיד יהיו דגנים וקטניות זמינים בבית לאכילה, לבשל מהם בכמות גדולה ולאחסן בכלי אחסון הרמטיים במשך עד שבוע במקרר. אם אתם רוצים שזה יחזיק מעמד לזמן רב יותר אז אפשר כמובן להקפיא.
- מה עושים עם שאריות אורז? כואב לכם הלב לזרוק שאריות אוכל לפח? אף אחד בבית לא מתנדב לאכול בעצמו? אורז בכל אופן אפשר להציל ולהכין ממנו פודינג. איך עושים את זה? בוחשים ביחד כוס ורבע אורז מבושל, ביצה אחת, שלוש כפות דבש, פירות יבשים מגוונים, רבע כוס קוקוס, חצי מיכל של שמנת חמוצה, וקינמון ומלח לפי הטעם. יוצקים את מה שיצא לכם לתוך קדרה ואופים בתנור שחומם מראש במשך שעה. כדי לבחוש מדי פעם במהלך האפייה. זה יוצא טעים!
- איך מכינים סירופ סוכר? זו מלאכה לא כל כך קלה. יש אפילו מד חום לסוכר שפותח בדיוק לשם המטרה הזו – המד מודד את הטמפרטורה המדויקת של סירופ סוכר רותח ואת דרגת הסמיכות הנכונה של ריבות ודברי מתיקה שונים. ניתן לרכוש מד כזה בחנויות בישול שונות.
בהצלחה ובישול נעים!
